Recettes au cannabis | Les 3 meilleures recettes de cannabis
Qu’est-ce que le cannabis comestible ?
Le cannabis comestible est un aliment ou une boisson infusés de cannabis. Les produits infusés au THC procurent de l'euphorie ainsi que d’autres effets, tandis que ceux au CBD sont principalement consommés à des fins de bien-être.
Les produits comestibles à base de cannabis sont parfaits pour les personnes qui veulent profiter du cannabis, mais qui ne veulent pas fumer ou vapoter. Si vous voulez essayer des produits comestibles pour la première fois, vous pouvez choisir entre des biscuits, des menthes, des bretzels, des brownies, des bonbons gélifiés, etc.
Le 17 octobre 2019, la production et la vente de cannabis comestible, d'extraits de cannabis et de cannabis topique sont devenues légales au Canada en vertu de la Loi sur le cannabis, par :
- les détaillants provinciaux et territoriaux
- les vendeurs titulaires d'une licence fédérale à des fins médicales
Information et réglementation sur le cannabis au Canada
Quels types de cannabis comestible existe-t-il ?
Il existe des produits comestibles à prédominance de THC, de CBD et certains ont un ratio de 1:1 de THC et de CBD.
- Cannabis comestible à prédominance de THC
Les produits comestibles à prédominance de THC produisent l’effet psychoactif le plus souvent associé à la consommation de cannabis. Leur puissance peut varier selon le produit et la province dans laquelle ils sont procurés, car chaque marché légal de cannabis a son propre ensemble de limites de concentration de THC en ce qui concerne les produits comestibles.
La plupart des produits comestibles ont des doses de 2,5 mg, 5 mg ou 10 mg de THC par portion, avec 10 portions dans chaque emballage. Cela aide les consommateurs à mesurer leur expérience et à établir leur relation avec le fournisseur. Plus vous en apprendrez sur la façon dont les produits comestibles affectent votre corps et quelles quantités spécifiques de cannabinoïdes fonctionnent le mieux pour vous, plus votre expérience avec le cannabis sera positive.
- Cannabis comestible à prédominance de CBD
Simplement dit, le CBD ne cause pas d’euphorie comme le THC, mais il apaise votre esprit et votre corps. Sans l'euphorie du THC, le CBD peut améliorer l'humeur, la relaxation physique, le soulagement du stress, etc. Le ratio de 1:1 (CBD:THC) atténue une partie de l'intensité du THC présent dans le produit. En règle générale, plus le rapport CBD:THC est élevé, moins l’effet psychoactif est intense.
Comment cuisiner avec du cannabis ?
Pour cuisiner avec du cannabis, vous devez tenir compte de deux aspects fondamentaux des cannabinoïdes et plus précisément du THC - le composé psychoactif le plus célèbre du cannabis. Tout d'abord, celui-ci requiert de la chaleur afin d'être activé et que votre système puisse le digérer et l'assimiler.
Deuxièmement, il est important de savoir que le THC est soluble dans les graisses et l'alcool, mais ne l’est pas dans l'eau. Pour donner un exemple très courant, faire un thé au cannabis sans utiliser de matière grasse pour fixer le THC dans l'eau ne fonctionne pas. En revanche, le lait animal contient des graisses qui fixent le THC et qui permettent de le consommer en infusion.
C'est pourquoi la façon la plus courante de cuisiner avec le cannabis est de préparer un beurre, lequel vous pouvez ajouter à presque toutes vos recettes. Nous vous expliquons comment le préparer plus bas, donc nous vous encourageons à continuer votre lecture.
Quelle quantité de cannabis devrait être utilisée dans les recettes ?
Il n'est pas facile de répondre à cette question, car de nombreux facteurs jouent un rôle dans la concentration du produit final. Il existe des variétés de cannabis qui ont moins de 10% de THC, alors que d'autres peuvent atteindre au-delà de 25%. Il y a également du cannabis qui n'est pas psychoactif (il contient peu de THC). Avec cette variété, il n'y a aucun risque d'avoir un effet indésirable.
La quantité requise dépend de si vous cuisinez avec des bourgeons, des feuilles ou des boutures. Pour vous donner une idée, voici le ratio estimé dont vous avez besoin pour préparer 400 grammes de cannabeurre:
- Feuilles : 45 à 60 grammes
- Boutures (les feuilles près des bourgeons) : 30 grammes
- Bourgeons : 15 à 20 grammes
Comment décarboxyler le cannabis
Ceci est l'étape la plus importante lorsque vous cuisinez avec du cannabis. Qu’est-ce que la décarboxylation ? À l'état naturel, le cannabis contient du THCA, un acide qui en soi n'a pas beaucoup d'effet sur notre corps, car il n'est pas bien absorbé.
Pour obtenir les effets psychoactifs et médicinaux, vous devez convertir le THCA en THC, et c'est à ce moment qu'intervient la décarboxylation du cannabis, qui n'est rien de plus que l'application de chaleur. Selon la méthode culinaire choisie, le cannabis peut être décarboxylé en préparant du beurre dans une casserole, en le chauffant au four ou en chauffant un thé préparé au micro-ondes, etc.
Nous recommandons de décarboxyler le cannabis avant de l’utiliser et de le faire au four. Pour ce faire, il vous suffit de chauffer le four à 110 degrés Celsius, de prendre la quantité de cannabis désirée et de la hacher le plus finement possible. Étalez le cannabis sur un papier parchemin posé sur une plaque puis chauffez-le pendant 60 minutes. Une fois ce temps écoulé, vous avez décarboxylé le cannabis et ses actifs principaux à 100%. Le moment de cuisiner est arrivé !
Méthodes d'infusion de cannabis
Huile de cannabis
Cette recette est très simple puisqu'elle n'implique aucun type de préparation et ne nécessite que de la patience et du cannabis de qualité.
- Étape 1 : Lavez le cannabis à l'eau chaude (nettoyez et décarboxylez à l’eau bouillante le cannabis en même temps). Il peut également être décarboxylé au four.
- Étape 2 : Préparez un récipient en verre d'une capacité suffisante pour contenir l'huile.
- Étape 3 : Placez dans le récipient l'huile d'olive extra vierge (ou de noix de coco) ou celle que vous souhaitez utiliser pour faire macérer le cannabis. N'oubliez pas qu'elle peut être riche en CBD, en THC ou les deux.
- Étape 4 : Ajoutez environ 20-25 grammes de cannabis sec, traité et non broyé.
- Étape 5 : Laissez l’huile infuser dans un endroit sombre et sec pendant quelques semaines et remuez-la de temps en temps afin que le cannabis libère ses composants. Une fois ce temps écoulé, l’huile est prête à être utilisée ou consommée. Ne retirez pas le cannabis du récipient.
- Étape 6 : Si le mélange est trop puissant, mettez le contenu dans un nouveau récipient en verre et ajoutez un quart d'huile d'olive extra vierge pour adoucir l'effet. Secouez vigoureusement et laissez-la reposer pendant quelques jours dans l'obscurité afin qu'elle infuse parfaitement.
- Étape 7 : L'huile infusée au cannabis est prête à être utilisée par voie sublinguale, topique ou comme complément alimentaire.
Beurre de cannabis (ou cannabeurre)
Pour créer du beurre de cannabis, il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement des bourgeons ; vous pouvez le faire avec les feuilles qui contiennent plus de résine ou mélanger des bourgeons et des feuilles afin de conserver vos meilleurs bourgeons pour les fumer.
Premièrement, faites bouillir votre cannabis dans un chaudron rempli d'eau, à feu très doux pendant 20 minutes. De cette façon, vous pourrez éliminer la saveur de la chlorophylle et presque toutes les impuretés pour qu’il soit prêt à être mélangé avec le beurre.
Lorsque vous êtes certain que votre cannabis a bien libéré ses composants et que vous avez une pâte homogène et verdâtre, il est temps de filtrer votre beurre avec une passoire pour vous assurer que vous n'avez aucun type de chaume. Laissez-le refroidir à température ambiante pendant quelques heures, puis mettez-le au réfrigérateur pour reposer pendant 24 heures. Vous aurez une couche de beurre flottant sur l'eau, avec une texture très similaire à celle que vous achetez, mais avec une couleur beaucoup plus verte.
3 recettes au cannabis délicieuses que vous pouvez faire à la maison
1 : Truffes
Faire du chocolat au cannabis est vraiment simple. Vous n'avez besoin que de 4 ingrédients de base (beurre de cannabis, lait, sucre et chocolat) et d'un minimum de 24 heures. Vous n'avez même pas besoin d'être un chef ! Bien sûr, un peu de patience est nécessaire, car vous devrez attendre avant de consommer les truffes.
Les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 120 ml de lait
- 50 gr. de cannabeurre
- 30 gr. de sucre
- 1 tablette de chocolat noir à fondre ou 100 grammes de cacao en poudre
- En plus de ces ingrédients, n'oubliez pas le moule pour donner aux truffes la forme de votre choix. Vous pouvez les faire sous la forme d'une feuille de cannabis.
Étape 1 : Faites fondre le chocolat (sauf si vous avez opté pour du cacao en poudre). La meilleure façon de le faire est d'utiliser un bain-marie. Placez le chocolat dans un récipient résistant au feu, comme un bol en verre ou un contenant qui résiste bien à la chaleur à haute température et placez-le sur une casserole que vous aurez remplie à moitié d'eau. Portez à ébullition et observez comment, petit à petit, les tablettes de chocolat vont fondre.
Étape 2 : Ajoutez le chocolat fondu dans une nouvelle casserole et incorporez progressivement le lait.
Étape 3 : Ajoutez le beurre de cannabis et le sucre et faites le même processus. Vous devez avoir une pâte coulante.
Étape 4 : Remplissez le moule avec la quantité de chocolat nécessaire. Ensuite, mettez le moule au réfrigérateur pendant 24 heures.
2 : Biscuits magiques
Ingrédients nécessaires :
- 400 gr. farine à pâtisserie
- 180 gr. de beurre de cannabis
- 1 sachet de levure
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de poudre de vanille
- 150 gr. de sucre
- 1 pincée de sel
Étape 1 : Mélangez les œufs et le sucre avec le beurre fondu et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Dans un autre bol, mélangez le reste des ingrédients secs : farine, levure, vanille et sel.
Étape 2 : Combinez les deux mélanges et incorporez jusqu'à l'obtention d'une pâte fine et épaisse. Ajouter les pépites de chocolat.
Étape 3 : Façonnez vos biscuits. Prenez un verre et découpez des formes circulaires. Vous pouvez également faire d'autres formes géométriques avec un couteau. Tout dépend de votre créativité.
Étape 4 : Préchauffez le four à 150°C. Prenez une plaque à pâtisserie et recouvrez-la de papier parchemin pour éviter que les biscuits ne collent.
Étape 5 : Mettez les biscuits au four pendant environ 15 minutes. Vérifiez-les de temps en temps afin qu'ils ne brunissent pas trop ou ne brûlent pas.
Étape 6 : Lorsqu'ils sont prêts, laissez vos biscuits reposer une quinzaine de minutes avant de les servir et de les déguster. Vous pouvez les accompagner de glace à la vanille pour les rendre encore plus gourmands.
3 : Miel
Ce dont vous aurez besoin :
- Une mijoteuse
- Quantité de cannabis souhaitée (15 grammes ou plus si vous le souhaitez plus concentré)
- 2 tasses de miel biologique
- 1 filtre à café
- 1 morceau de ficelle
- 1 récipient avec couvercle
Étape 1 : Enveloppez votre cannabis dans le filtre à café et nouez-le comme si vous faisiez un sachet de thé.
Étape 2 : Placez-le dans la casserole et ajoutez le miel.
Étape 3 : Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 4 heures. Vous devez empêcher le miel d'atteindre l’ébullition. Remuez fréquemment pour assurer un mélange plus homogène.
Étape 4 : Éteignez le feu et laissez refroidir pendant une journée.
Embauchez un chef à domicile
Bien entendu, vous pouvez faire ces recettes vous-même. Cependant, si vous prévoyez d'organiser un souper avec des amis et que vous souhaitez les surprendre avec des plats à base de cannabis, la meilleure option est d'embaucher un chef à domicile. De cette façon, vous pourrez profiter du moment, vous amuser et rire avec vos amis pendant que votre chef s'occupe de tout !