Chef à domicile Gabriel Québec, QC, Canada

Faire bonne chère - Le copieux de Québec

Je cuisine intelligemment. Mon assiette est le résultat d’une visualisation des saveurs dans leur progression en bouche, d’un ordre médité de la texture et du goût. À chaque étape de création, je m’arrête un instant pour m’assurer que parfums et goûts s’équilibrent pour former des menus sapides et originaux. M’inviter dans votre cuisine, c’est laisser vos sens prendre le contrôle du temps !

C’est en cuisinant pour mes proches qu’a point chez moi l’amour de la fine gastronomie. Si je tâche, à chaque repas, de dépasser les attentes de mes convives, je tente ultimement de faire culminer celles-ci dans le développement d’une anticipation, d’un plaisir que l’on voudra faire durer, dans une palette de saveurs qui m’est propre.

Américain, Terroir