Chef à domicile Joris Nantes, PAYS DE LA LOIRE, France

L'acteur de vos papilles

Gastronomie française - influences Asiatiques - Cuisine moderne

J'ai fais mes classes dans la brigade de Jean-Charles Baron au restaurant Les Pellières pendant deux années riches en expériences. La gastronomie française dans son oeuvre (quenelle de brochet, tête de veau, rognons-ris de veau, bar en croûte de sel etc...), des produits d'exception, et une technicité enrichissante. Je me suis dirigé ensuite vers un restaurant local où la clientèle était totalement différente, j'y ai développé ma polyvalence et pris goût pour la pâtisserie où j'ai beaucoup appris (Paris-Brest, forêt noire, entremets pâtissier etc ). J'ai rejoins quelques années plus tard un gastronomique asiatique, ou ma passion pour cette cuisine est née. Des saveurs encore inconnues du grand public, des recettes quasis parfaites et des dressages au top de la modernité. Actuellement chez un grand traiteur gastronomique, j'applique mes connaissances au jour le jour, créer mes propre recettes, dans tous les domaines.

Asiatique