Chef à domicile Fabien Nice, PROVENCE-ALPES-CôTE D'AZUR, France

Aqui si manga ben

Je suis un grand défenseur de la cuisine niçoise avec l'histoire étymologique des plats de ma région. Attaché aux traditions et aux valeurs du terroir, je cuisine pour faire voyager et découvrir ma région tout en mélangeant la tradition française et méditerranéenne et ainsi donner de l'histoire à mes plats et respecter mes aïeux.

Parcours éclectique, mon style est axé sur le traditionnel, le semi-gastro et la nourriture du terroir. J'ai obtenu mon expérience culinaire comme autodidacte, mais cela fait 15 ans que j'ai monté les échelons et appris sur le tas. J'ai obtenu la confiance de mes chefs de cuisine (Jaques Maximin, Frédéric Ramos, etc.) pour engranger de l'expérience. En effet, j' ai commencé à la plonge en 2003 et je fini en 2016 comme chef de cuisine.

Français, Méditerranéen, Terroir