Chef à domicile patrice Saint-Laurent-de-Gosse, NOUVELLE-AQUITAINE, France

Prêt pour un voyage culinaire éco-responsable ?

Cuisine semi-gastronomique, de terroir, avec un souci de se fournir localement Les trois ingrédients que je préfère cuisiner sont le poisson, la viande et le piment d’Espelette

Dés son enfance, Patrice a pris conscience que la nature avait beaucoup à offrir. C’est en grandissant dans le Poitou-Charentes qu'il choisit la voie de la cuisine. C'est de l’école hôtelière de Poitiers qu'il sort diplômé. Ses 16 années d’expérience lui ont permis d’affiner ce que les produits ont de meilleur, de les associer pour les mettre en valeur et surprendre les papilles. Au fil de ces années de travail, son métier est devenu une passion. Cette passion l'a mené dans de nombreux établissements, afin qu'il perfectionne les différentes techniques culinaires. En débutant chez Christian Willer au Martinez à Cannes, il commence une série d'établissements qui le mènera chez les plus grands. Après Cannes, il part pour Londres, au Ritz et chez Marco Pierre White (2 étoiles au Michelin). Après trois années à leurs cotés, on lui propose une place de chef de partie pour la garde républicaine de la Reine, dans laquelle il a pu aiguiser ses couteaux durant quelques années. Cuisinier au concours international des saveurs en 1996, puis de retour sur sa terre natale, il met à profit son savoir-faire dans différents établissements. C’est ce savoir faire qu'il vous invite à découvrir; mais aussi les couleurs, les formes et les goûts oubliés de sa région suivant les saisons. Tous les achats nécessaires à la confection des menus sont faits par ses soins, directement chez les producteurs locaux.

Français, Fusion, Méditerranéen, Terroir