Il s'agit d'un menu léger, aéré et plein d'ingrédients bio ou provenant des Marchés du Luberon et pour le poisson ce sont des arrivages hebdomadaires du Port de Sète.
Corolle de Saumon exécutée en directe - Noix de Saint Jacques au beurre blanc baratté & ail et fines herbes
C'est un plat d'entrée raffiné, assez léger donc digeste et surtout très goûteux.
Filet de Loup cuisson lente vapeur