Carpaccio callo de hacha, sopa fría de espárragos o crema de espárragos, lomo de salmón bouillabaise, mousse de chocolate con puré de frutos rojos.
Sope con tortilla de maiz azul o blanca, con pulpo salteado a la mexicana y salsa de aguacate.
Camarón marinado frito estilo tempura, con tortilla de harina o maíz, pico de gallo tropical con mango y jícama.