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Chef a domicilio Juan Miguel
Madrid, MD, España
Menu #19369
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Maximo sabor desde Cádiz
Menú inspirado en platos típicos de la cocina gaditana con un toque fusión
Categoría: Almuerzo - Cena
Influencia: Fusión
Aperitivo 
Salmorejo de Remolacha
Salmorejo de Remolacha, Antxoa , queso feta en aceite y remolacha encurtida
Tartar de Atún Rojo, Sobre tortilla de camaron Gaditano
Tartar de Atun Rojo, sobre tortilla de camarones Gaditanas, Mousse de agucate, Cebolla encurtida en vinagre de jerez y mayonesa de Sriracha
Entrada Huevo Bt y Crema de Setas
Huevo a Baja temperatura, Crema de setas, Panceta a baja temperatura, trufa fresca, y papa curada iberica Joselito
Plato Principal Carrillera ib , parmentier trufado
Guiso de Carrilleras de cerdo iberico estofado con palo cortado, pure de patata trufado y salteado de tirabeques
Chipiron - ajo negro
Chipirones a la parrilla, sobre crema de ajo negro, ali oli de su tinta y chips de ajo y almendras
Postre Tarta de queso payoyo
Tarta de Queso payoyo montes de alcala, tierra de brownie, helado de yogurt y frutas del bosque y confitura de freson ecologico
€ 75.52
/persona
4
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Día (9h-17h)
Noche (18h-00h)