Chef a domicilio Alfonso TAB., México

Cocina con humo y corazón

Cocina de humo, asados, barbacoas, cocina mexicana del mar.

Desde hace 10 años vivo en Tabasco y desde el primer momento me encontré sorprendido y enamorado por su riqueza cultural y gastronómica. Mi época como docente me permitió conocer y documentarme sobre usos y costumbres culinarias que guardan un enorme respeto por la tradición y un uso muy creativo de los ingredientes locales. En la etapa de cocinero he usado y promovido cada vez que he tenido oportunidad los ingredientes y técnicas que los tabasqueños usamos. El cacao y su mundo me han cautivado como ingrediente, legado y portador de la tradición de un pueblo que tiene como ancestro a la madre de las civilizaciones de Mesoamérica. Al probarlo transformado en chocolate, borró de mí paladar toda idea anterior que tenía sobre lo que había probado. Mi curiosidad me ha llevado desde el primer bocado, a buscar platillos, bebidas y maridajes que permitan compartir el amor y respeto que siento por esta tierra. Tengo experiencia como Chef de Cocina y Chef personal.

Asiático, Caribeño, Griego, Italiano, Mediterráneo, Mexicano