Chef à domicile Reginald Woluwe-Saint-Pierre, BRUXELLES, Belgique

” Amener l’expérience du restaurant directement chez le client “

Grâce a mes expériences durant mes voyages principalement en Asie du sud-est j’ai réussi à développé un style de cuisine qui m’est propre c’est à dire une cuisine fusion d’inspiration asiatique mais pas que Passionné de cuisine depuis mon plus jeune age , et de culture Asiatique comme beaucoup de gens de ma génération je souhaitais apprendre les base de la cuisine japonaise afin de pouvoir faire découvrir à mes clients de nouveaux ingrédients de nouvelles saveurs

Le but pouvoir proposer une expérience qui va au-delà du simple fait de servir des plats voici comment se déroule un service type lorsque je me rends chez mes clients Je me rends chez le client une heure avant pour pouvoir prendre possession des lieux et avoir le temps de préparer ce dont j’ai besoin pour le bon déroulement de mon service J’explique à mon client le concept qui se cache derrière la cuisine nomade , du concept d’ethny , et ce qui signifie pour moi la cuisine fusion Ensuite en même temps que je me familiarise avec la cuisine , j’explique a mon client ce que je cuisine pourquoi je le cuisine l’origine des ingrédients et pourquoi je les ai choisis Si mon ou mes clients manifestent beaucoup d’intérêt , j’essaie de le ou les faire participer un maximum durant l’élaboration des plats qu’ils soient un maximum acteurs de leur dîner Entre chaque services je prends aussi bien évidemment le temps de leur expliquer ce qu’ils mangent et pourquoi ils le mangent dans cet ordre là car chaque chose à une raison d’être Et enfin pour finir Quand vient le moment d’un des services les plus important à mes yeux arrive , le dessert , je mets tout en oeuvre pour que le dîner se termine sur une note mémorable , sucrée car en tant que pâtissier je veux que le dîner se termine aussi bien qu’il à commencé

Africain, Asiatique, Bio, Français, Fusion, Méditerranéen